В России планируют разработать ГОСТ на шаурму, ставшую самым популярным фастфудом страны. 

Рынок быстрой еды увеличивается фантастическими темпами, отмечают эксперты. По прогнозам, в ближайшие 5 лет он может вырасти в 3,7 раза. Отчасти этому способствует развитие сферы доставки. Но главная причина – элементарная нехватка времени у работающего населения. Спрос фиксируется не только на уличный и сетевой фастфуд, но и на готовую еду из торговых точек. Мы рассмотрим «питательный вопрос» с самых разных ракурсов – и исторического, и экономического, и медицинского. 

Советский гамбургер 

Быстрые перекусы были довольно популярными в дореволюционной России. И это не только пирожки и калачи. На тех же рынках можно было купить и готовые блюда: щи, похлёбку, гречневую кашу, разваренную требуху. «Бизнес-ланчи» привозили в горшках, закутанных в тряпки. Отобедать можно было за 3–5 копеек (при средней зарплате рабочего в 20 рублей). 

«Советская власть стала наводить в этой сфере свои порядки. Чтобы граждане не отвлекались от полезной деятельности, в стране начали создавать организации общественного питания, способные обеспечить недорогой едой сотни человек одновременно, – фабрики-кухни и столовые, – говорит кандидат социологических наук, доцент Липецкого филиала Финансового университета при Правительстве РФ Тимофей Башлыков. – В 1936-м нарком пищевой промышленности Анастас Микоян поехал с делегацией в США и привёз оттуда технологию и оборудование для производства «котлеты с булочкой» – гамбургеров. Через год их стали продавать в уличных киосках крупнейших городов. Однако война и последующее восстановление страны прервали тренд развития советского фастфуда».