В пресс-службе Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова сообщили, что ученые вуза разработали новый метод для быстрого и точного определения дозы радиационной обработки в продуктах питания. 

Радиационная обработка используется для продления срока хранения продуктов и борьбы с микробами, плесенью и насекомыми. Это особенно важно при транспортировке товаров, таких как мясо, между континентами. Определение дозы радиации требует квалифицированных специалистов и может быть сложным для разных видов продукции, отметили в пресс-службе. 

Ученые усовершенствовали метод «отпечатков пальцев», который включает экстракцию образцов и их анализ. Они сократили время экстракции для картофеля с 24 до 1 часа, сохранив эффективность распознавания доз. Это также применимо к другим продуктам, таким как говядина. 

Метод основан на сравнение свойств образца с эталоном, что позволяет точно определить дозу облучения. Новый подход может значительно упростить и ускорить проведение скринингов радиационно обработанных продуктов, добавили в пресс-службе.

Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Food Composition and Analysis.